Ken je dat gevoel; je bent ’s morgens je lunch voor naar je werk aan het voorbereiden, maar je weet niet zo goed waar je zin in hebt. Of je bent op je werk, je pakt je broodtrommel, maar eigenlijk heb je niet zo veel zin in datgene dat je meegenomen hebt. Het is helemaal niet zo gek dat je een beetje uitgekeken raakt op je “standaard” lunch. Het is dan best een leuk idee om een keer iets anders te gaan maken. Je bent tenslotte de hele dag aan het werk en dan mag dat ook wel beloond worden met een lekkere lunch. Daarom heb ik een lijstje gemaakt met 20 lekkere dingen om mee te nemen naar je werk als lunch.
Een lekkere lunch voor in de broodtrommel
1. Broodje aardappelsalade en beenham. De aardappelsalade kun je zelf maken, maar kun je natuurlijk ook kant-en-klaar kopen.
2. Crackers met smeerbare brie en plakjes komkommer. Super simpel, al is het wel aan te raden om ze op je werk pas te maken. Anders worden de crackers te vochtig.
3. Broodje gezond (kaas, ham, tomaat, sla en een klein beetje mayonaise). Oehhh hier krijg je toch gelijk zin in!
4. Eimuffins met spinazie en geitenkaas. Hier kun je een heleboel van maken, zodat je er de hele week van kan genieten. Er zijn ook nog een aantal leuke varianten, als bijvoorbeeld eimuffins met paprika en kaas.
5. Gezonde appelmix (stukjes appel, rozijntjes, nootjes en kaneel. Doe wat citroensap over de stukjes appel om verkleuring te voorkomen). Ook lekker als gewoon tussendoortje op je werk.
6. Gezonde eiwraps met spinazie, biet en geitenkaas. Zo lekker en eigenlijk zo simpel! Ben je niet zo van de eiwraps, dan kun je ook gewone wraps gebruiken.
7. Bananenbrood. Ook hier kun je lekker veel van maken, zodat je de hele week een grote plak bananenbrood mee kan nemen. Misschien niet als lunch, maar als tussendoortje.
8. Tosti kaas en chorizo. Het is best mogelijk om een tosti mee naar je werk te nemen. Heb je een tosti-ijzer op het werk, dan kun je hem daar natuurlijk ook nog even verwarmen.
9. Broodje Caprese (mozzarella, tomaat en basilicum). Zooo lekker en heel gezond!
10. Broodje oude kaas en geprakte avocado. Hier word ik echt heel blij van!! Eventueel kun je er nog een eitje op doen.
11. Wrap met kip, paprika en ijsbergsla. Heerlijk!
12. Broodje oude kaas en gegrilde groente (bijvoorbeeld paprika). Super lekker en voedzaam.
13. Hard broodje parmaham met gorgonzola. Hier moet je van houden, maar de combinatie is geweldig! En anders vervang je de gorgonzola voor oude kaas.
14. Broodje roomkaas, sla en geraspte wortel. Roomkaas kun je ook vervangen voor smeerkaas.
15. Hard broodje brie en plakjes vijgen. Heb je geen vijgen, dan is honing ook een erg lekkere vervanger.
16. Broodje carpaccio, rucola en pijnboompitten. Een grote favoriet!
17. Pastasalade met tomaatjes, courgette en avocado.
18. Roerei met zalm en bieslook. Mmmm… Ook heerlijk om de dag mee te beginnen.
19. Broodje / tosti kip en pesto. Heb je deze combinatie al een geproefd. Aanrader!
20. Crackers met geitenkaas, plakjes perzik en walnoten. Een perfecte combinatie! Maak het alleen wel vlak van tevoren klaar, zodat de crackers niet te vochtig worden.
21. BLT-bagel met gebakken of gerookte ontbijtspek, tomaat, sla en een klein beetje mayonaise.
22. Pastasalade met tomaat, mozzarella en pesto. Dit kun je de avond ervoor maken en eventueel voor meerdere dagen maken.
23. Broodje brie, honing en walnoten. Eventueel nog wat sla erop en genieten maar.
24. Gebakken ei met pesto. Dit stilt de honger en is heel erg lekker! Let er wel op dat in pesto knoflook kan zitten.
25. Tosti met 2 soorten kaas. Ja, waarom ook niet! En nog lekkerder; leg ook een beetje kaas op de bovenkant van de tosti.
Lekker is het hè? Zo krijg je vast weer in om je lunchbox er bij te pakken en te genieten van je welverdiende pauze. Sommige lunchrecepten vragen om iets meer tijd dan anderen, maar veel recepten kun je natuurlijk ook de avond ervoor maken.